咪咪的退休生活

                                     時間過的真快

                            一個星期一晃眼就過去

                        又到了週二上料理課的時間

              今天是南崁家政班蔬食料理課第五節課

         讓我們來看老師帶了什麼好料理來教大家。

                         第一道菜～四季豆水餃

                       首先將四季豆切細丁

                  用一大匙鹽醃３０分鐘後

                               過水瀝乾備用。

                     榨菜、百頁豆腐及香菇切小丁。

    爆香薑苿，放入香菇丁炒香，再加入百頁一起炒。

        調味後與榨菜及四季豆拌勻，即為水餃餡。

             鍋內加水及糯米粉，放在火爐加熱攪拌

                             再加少許在來米粉

                           一直到鍋邊起泡離火

                             繼續攪拌至濃稠狀

                          最後加入太白粉拌勻

                        倒入水餃餡內增加黏稠度

                           包的時候才比較好包。

                        準備開始包水餃囉

                           姐妹們一起包。

                                 水餃煮好盛盤

                    第一道菜完成作品～四季豆水餃

                      第二道菜～芝麻香干［蜜汁口味］

                               首先將豆干切鈄片

                           過油炸至金黃色起鍋。

                            鍋內放入半碗水

                          加入麥芽煮至溶化

                   加入調味料煮至濃稠後

                把炸好的豆乾倒入鍋內拌炒均勻

                                 最後灑上芝麻。

                    第二道菜完成作品～芝麻香干

                           第三道菜～四神湯

                              素肚、山藥切塊

                             素肚過油略炸備用。

         四神湯藥材、腰果仁以及一鍋水，煮半小時後

                   加入罐頭猴頭菇、素肚再煮１５分鐘

                                      再加入山藥

                          最後入調味料及米酒即可。

                   第三道菜完成作品～四神湯

                                       開動了！

今日食譜：1.四神湯材料中之麵腸

                       老師為了口感，改為罐頭猴頭菇。

　　　　     2. 水餃餡加了香菇。

                     3.水餃餡如果想要口感更好，可加素肉漿或素　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　魚漿。