南崁家政班的蔬食料理課
已經是第七次上課了
今天的菜色很簡單
也沒有擺盤的裝飾
不過饅頭是同學要求老師教的
所以大家做的很開心 。
第一道菜～大補湯
首先將滷包、腰果放入大鍋內加水煮２０分鐘
山藥、皮絲［先用水泡軟］和麵腸切塊狀
麵腸和素羊肉過油炸盛出備用
皮絲過油炸後
再過水去掉油份
倒入湯鍋內煮１５分鐘後
再加入素羊肉、麵腸一起煮１０分鐘
最後放入猴頭菇及山藥略煮
起鍋前調味即可。
第一道菜完成作品～大補湯
第二道菜～涼拌蘿蔔
首先將紅、白蘿蔔及小黃瓜用刨刀
刨成薄片［小黃瓜中間白色部不要］
泡冰水
取出濾乾水份
檸檬擠汁拌入
檸檬皮切絲加入
最後調味即可。
第二道菜完成作品～涼拌蘿蔔
第三道菜～饅頭
麵粉全部放入攪拌器
酵母加半碗水溶化加入
再放入糖
加水攪拌至麵團光滑取出
放入容器並加蓋發酵至兩倍大。
取出的麵團一定要揉一下
否則氣孔會很大。
揉好的麵團分割成要的大小塊
然後整形放置
再移入蒸籠冷水
大火蒸至冒煙關中火
１２～１５分後關火
等５分鐘起鍋即可。
第三道菜完成作品～饅頭
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