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               南崁村家政班蔬食料理課


                            第九次上課


                看!同學們笑的多開心。



                     第一道菜~紅麴東坡肉


                       首先將香菇去蒂泡軟


百頁豆腐、素火腿切3公分厚方塊及冬瓜切成四方形


                             過油炸至金黃色。











 將百頁、火腿、冬瓜、香菇依序用乾瓢綁成一塊


                           加入調味料湯汁


                       入鍋蒸約30分鐘。










                             青江菜修成菜心


                   川燙後加點塩及鮮味炒手調味


                                  起鍋排盤裝飾


                           淋上蒸冬瓜的湯勾芡


                               加一點香油即可。






              第一道菜完成作品~紅麴素東坡肉





                      第二道菜~蒸冬瓜排


             首先將筍乾泡水川燙去酸味切段


              素火腿切片、冬瓜切夾片過油炸。


                             熱鍋加一些水


放入調味料醬油、冰糖、八角、桂枝及百草粉煮出味


                  放入冬瓜及火腿略煮盛出


                      把火腿夾入冬瓜片內


                           與筍乾一起擺盤


                    放入蒸籠蒸約10分鐘取出


      淋上紅色彩椒丁即可。






第二道菜成作品~蒸冬瓜排


      第三道菜~涼拌牛蒡


    首先將牛蒡去皮切絲泡醋水


     再用熱開水川燙加些醋


       起鍋後泡冰水


       將牛蒡水份擠乾


      拌入調味料即可盛盤。






    第三道菜完成作品~涼拌牛蒡


    最期待的一刻到了~開動囉!


      今日食譜




 



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