咪咪的退休生活

               南崁村家政班蔬食料理課

                            第九次上課

                看！同學們笑的多開心。

                     第一道菜～紅麴東坡肉

                       首先將香菇去蒂泡軟

百頁豆腐、素火腿切３公分厚方塊及冬瓜切成四方形

                             過油炸至金黃色。

 將百頁、火腿、冬瓜、香菇依序用乾瓢綁成一塊

                           加入調味料湯汁

                       入鍋蒸約３０分鐘。

                             青江菜修成菜心

                   川燙後加點塩及鮮味炒手調味

                                  起鍋排盤裝飾

                           淋上蒸冬瓜的湯勾芡

                               加一點香油即可。

              第一道菜完成作品～紅麴素東坡肉

                      第二道菜～蒸冬瓜排

             首先將筍乾泡水川燙去酸味切段

              素火腿切片、冬瓜切夾片過油炸。

                             熱鍋加一些水

放入調味料醬油、冰糖、八角、桂枝及百草粉煮出味

                  放入冬瓜及火腿略煮盛出

                      把火腿夾入冬瓜片內

                           與筍乾一起擺盤

                    放入蒸籠蒸約１０分鐘取出

　　　　　　淋上紅色彩椒丁即可。

第二道菜成作品～蒸冬瓜排

　　　　　　第三道菜～涼拌牛蒡

　　　　首先將牛蒡去皮切絲泡醋水

　　　　　再用熱開水川燙加些醋

　　　　　　　起鍋後泡冰水

　　　　　　　將牛蒡水份擠乾

　　　　　　拌入調味料即可盛盤。

　　　　第三道菜完成作品～涼拌牛蒡

　　　　最期待的一刻到了～開動囉！

　　　　　　今日食譜