南崁村家政班蔬食料理課
第九次上課
看!同學們笑的多開心。
第一道菜~紅麴東坡肉
首先將香菇去蒂泡軟
百頁豆腐、素火腿切3公分厚方塊及冬瓜切成四方形
過油炸至金黃色。
將百頁、火腿、冬瓜、香菇依序用乾瓢綁成一塊
加入調味料湯汁
入鍋蒸約30分鐘。
青江菜修成菜心
川燙後加點塩及鮮味炒手調味
起鍋排盤裝飾
淋上蒸冬瓜的湯勾芡
加一點香油即可。
第一道菜完成作品~紅麴素東坡肉
第二道菜~蒸冬瓜排
首先將筍乾泡水川燙去酸味切段
素火腿切片、冬瓜切夾片過油炸。
熱鍋加一些水
放入調味料醬油、冰糖、八角、桂枝及百草粉煮出味
放入冬瓜及火腿略煮盛出
把火腿夾入冬瓜片內
與筍乾一起擺盤
放入蒸籠蒸約10分鐘取出
淋上紅色彩椒丁即可。
第二道菜成作品~蒸冬瓜排
第三道菜~涼拌牛蒡
首先將牛蒡去皮切絲泡醋水
再用熱開水川燙加些醋
起鍋後泡冰水
將牛蒡水份擠乾
拌入調味料即可盛盤。
第三道菜完成作品~涼拌牛蒡
最期待的一刻到了~開動囉!
今日食譜